新茶の新芽は香りが豊かで苦味が少ないのが特徴です。

もちろんお茶にして飲んでも美味しいのですが、なんと新芽を「天ぷら」にしても、美味しい一品になるのです！

今回は、そんな珍しいレシピをご紹介いたしましょう。

材料

4人分（一例）

• 新芽（一芯二葉）約40g
• 焼のり（短冊に切った物）適当分
• 天ぷら粉　適量
• 冷水　適量
• 天ぷら油　適量
• 天つゆ、または、抹茶と塩　適量

作り方

１）新芽の表面に付着している水分をキッチンペーパーを使い軽く拭き取ります。

２）短冊に切って用意した焼のりで、新芽を束ねるように巻きます。

３）天ぷら油を用意し、170°になるまで加熱します。束ね終えた新芽に衣を軽くからめ、油に投入します。衣がカラッとしたら、フライパンから取り出します。

４）油を切ってから盛り付けて完成です。所要時間約20分ほどです。

新茶の時季にしか手に入らない、贅沢な一品です。

東京では新芽を用意するの難しいと思いますが、新茶の季節に産地に出かける機会がありましたら、ぜひ食してみてください。